前から仕入れたかった、岡山県産大豆の醤油

「鐵次郎」

が入荷しました!!

瀬戸町で140年近く醤油を作り続ける小さな醤油蔵です。

岡山県産丸大豆と佐賀県産の小麦と天日塩で、今は数少なくなった

木桶で2夏熟成させて作った本当の手作りの風味豊かなお醤油です。

お醤油は本来は丸大豆と小麦と塩だけで、木桶の中で二回夏を越させて作る

も のでしたが、今は脱脂大豆(大豆の搾りかす)を使って、半年ほどで化学的

に インスタントで作っているものも多いです。

木桶職人が少なくなったために、木桶を使っていない醤油も多いです。

しっかり熟成させていないので、味も風味も劣り、色も黒くならないので

カラメル色素で色を付けたりアルコールを加えたりしたものもあります。

鐵次郎を作っておられる山近醤油醸造場さんは小さく丁寧にいい物を

作っておられます。

醤油は生き物なので、時間が経つと風味が落ちてしまいます。

だから使いやすい360ｍｌサイズでらんらんでは販売させていただいていま

す。

ぜひ次の醤油は「鐵次郎」をお試しください。

360ml  772円です。